端午食“五黄”,今日的主食材却是绿,老广更叫它青…
2024-08-01 【 字体:大 中 小 】
端午有着历史悠久且丰富的食俗文化。除了全国“通吃”的粽子以外,在江南一带,还有着端午食“五黄”的传统。这个端午假期不远游,+游君邀请了白云宾馆白云轩行政总厨陈育坚,以“五黄”为食材,以传统粤菜烹饪手法,为我们制作端午特色美食。
端午节食俗与其它传统节日食俗相比,有着显著的不同。广州大学人文学院副院长、广东省珠江文化研究会会长王元林教授表示,端午节流行于中国以及汉字文化圈诸国,蕴含着深邃丰厚的文化内涵,在传承发展中杂糅了多种民俗为一体,各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
端午食俗更重视以食物养生。避害就利,讲究卫生,特别是在疫情背景下,养生又卫生的饮食更值得被推广。
端午食俗与节日文化结合最紧密,文化内容更丰富。四大传统节日中,中秋吃月饼,端午吃粽子,但是端午除了吃粽子以外,还有各种各样的传统美食。
今日,厨师就用“五黄”中的黄瓜、黄酒,搭配鲜虾、彩椒,为我们制作一道端午美食——黄瓜虾仁。
主料:黄瓜、鲜虾、彩椒
做法:
1.黄瓜洗干净,去皮,切成四条去籽,切片备用;
2.虾去头去壳,用少许盐、料酒腌一会备用;
3.锅里水开后加入盐和一点有,倒入黄瓜焯熟,再放入虾球,至变色捞出;
4.烧锅下油,下姜蒜爆香,倒入黄瓜和虾球,调味,大火翻炒至入味,最后用生粉勾芡即可。
王元林说,黄瓜有“第一瓜果”之称,四季更替,在众多瓜果中,黄瓜是最常见,也是最新鲜的食材,另外,黄瓜也有清热解毒的功用。
【记者】蔡华锋
【摄影】罗一飞
【剪辑】周鑫宇
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