爷爷腌咸鸭蛋的秘方:不加水只加“它”,7天流油又起沙
2024-06-06 【 字体:大 中 小 】
爷爷腌咸鸭蛋的秘方:不加水只加“它”,7天流油又起沙
说到咸鸭蛋,相信大家都不陌生,它是一种很受大家欢迎的美食,很多人在早上喝粥的时候,都会配上一个咸鸭蛋,有点咸的鸭蛋配上没有味道的白粥,味道刚刚好,吃起来特别的香,而且咸鸭蛋的精华就在于它的蛋黄,不过很多人在腌制咸鸭蛋的时候,都不能将它腌制的流油,这样的咸鸭蛋口感就没有那么好。
咸鸭蛋的腌制方法第一步:首先将最好的咸鸭蛋用清水冲洗干净,将表面的粪便以及其他杂质洗干净,而且在清洗的时候要注意,鸭蛋表面不能有缝隙,否则在腌制的时候就会腐坏,把清洗好的鸭蛋用毛巾一个个擦干水分备用,取一个干净的大盆,倒入白酒和啤酒,将鸭蛋放到里面,浸泡20分钟的时间。
第二步:准备腌制咸鸭蛋的容器,用白酒在容器上面擦拭一遍,然后在碗中倒入适量的食盐,把浸泡好的鸭蛋取出来,裹上一层食盐,用保鲜膜包裹着,放到容器中,将容器密封起来,放到阴凉通风处,腌制大概7天的时间,好吃的咸鸭蛋就制作完成了,这样腌制出来的咸鸭蛋个个流油起沙,口感超级好。
老祖宗传下来的咸鸭蛋秘方,就是在腌制咸鸭蛋的时候不要加一滴水,就是用白酒和啤酒的溶液将鸭蛋浸泡一会儿,可以起到杀菌的作用,这里的“它”指的就是啤酒,然后裹上一层食盐,编制大概7天的时间就可以了。
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